SABI SKY OMASAKE | SAWADEESIGN
THÔNG TIN DỰ ÁN:
Nhà hàng Omakase Sabi tọa lạc tại tầng 25 của tòa nhà Centec, ngay trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh, sở hữu tầm nhìn cao và bao quát trọn vẹn đô thị. Trên nền bối cảnh đó, chúng tôi tổ chức một mô hình sky omakase mang tên Sabi, nơi trải nghiệm ẩm thực và không gian được nâng lên một tầng ý niệm mới.
Ý tưởng thiết kế chủ đạo bắt nguồn từ Kuro-shari – linh hồn của Sabi, với phần cơm được trộn từ giấm đen ủ lâu năm từ gạo lứt kết hợp bột than binchotan, loại than hoạt tính có khả năng làm sạch tạp chất và kim loại nặng trong cá biển. Tinh thần ấy được chuyển hóa thành một không gian bao trùm bởi sắc đen huyền bí, trải dài từ lối dẫn cho đến phòng ăn chính, tạo cảm giác tĩnh lặng, tập trung và trang trọng.
Mặt bằng khu vực chính được tổ chức theo các đường cong đồng tâm, lấy cảm hứng trực tiếp từ hình khối của viên than binchotan, dẫn dắt chuyển động nhẹ nhàng và liên tục. Vật liệu điểm nhấn là gỗ được đục khoét và lau dầu đen tự nhiên, như tái hiện lại lớp vỏ thô mộc của than đen, góp phần hoàn thiện một không gian sâu lắng, tinh giản và đậm chất triết lý của ẩm thực omakase.
