• Tên công trình: Nhà hàng Tatsuya
• Địa điểm: Tầng 1 tòa Le Grand Jardin, Khu đô thị Sài Đồng, Long Biên, Hà Nội
• Nhóm KTS: Phạm Thanh Huy, Nguyễn Quang Linh, Hoa Tấn Khang
• Đơn vị thiết kế: OKO Architects
• Diện tích: 200 m2

Tatsuya không chỉ là một không gian nhà hàng, mà còn là nơi kể câu chuyện về tinh thần Nhật Bản đương đại qua ngôn ngữ thiết kế hiện đại, giản dị mà sâu sắc. Trong thế giới chuyển động không ngừng, Tatsuya tìm kiếm sự cân bằng giữa truyền thống và hiện đại, giữa sự tĩnh lặng và sự kích thích.

Không gian được thiết kế để gợi mở, kích thích sự tò mò, mang đến trải nghiệm khám phá từng bước đi. Từ những chi tiết nhỏ, ánh sáng, chất liệu đến cách sắp đặt không gian, mọi thứ đều mời gọi khách hàng hòa mình vào một hành trình cảm xúc đa chiều – nơi họ không chỉ thưởng thức món ăn mà còn cảm nhận vẻ đẹp tinh tế của sự cân bằng.

Đề Bài

Tatsuya là dự án mang dấu ấn sâu sắc của anh Tiến – một người không ngừng tìm kiếm sự đột phá và luôn hướng tới những giá trị cấp tiến. Là một chủ đầu tư đầy cá tính và tầm nhìn, anh mong muốn Tatsuya không chỉ là một nhà hàng mà còn là một biểu tượng của tinh thần Nhật Bản đương đại, nơi mà nghệ thuật, văn hóa và ẩm thực hòa quyện thành một trải nghiệm đẳng cấp.

Dự án được xây dựng với tâm huyết đặc biệt khi chính các đầu bếp Nhật Bản trực tiếp tham gia vào quá trình sáng tạo. Từ công thức đến cách chế biến, mỗi món ăn tại Tatsuya đều được đầu tư nghiên cứu kỹ lưỡng, mang trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Nhật Bản nhưng vẫn phù hợp với tinh thần và gu thưởng thức hiện đại.

Với một đề bài vô cùng thú vị, đội ngũ thiết kế nghiên cứu để làm sao có thể tạo ra một không gian vừa sang trọng và cuốn hút, vừa tinh tế trong từng chi tiết. Tatsuya kì vọng không chỉ dừng lại ở một điểm đến ẩm thực, mà còn là một trải nghiệm đầy cảm hứng, với bất kì thực khách khó tính nào. 

Bối cảnh

Dự án tọa lạc tại tầng 1 tòa nhà L1, thuộc khu Le Grand Jardin Sài Đồng, với vị trí thuận lợi cho việc tiếp cận toàn bộ các tiện ích trong khu vực. Công trình được thừa hưởng phần sân chung cư tạo khoảng lùi lớn, điểm nhìn rộng và tầm nhìn thoáng, giúp quan sát rõ nét toàn cảnh nội thất bên trong. Nội khu được bố trí sân vườn hài hòa, với các mảng xanh lớn liền mạch, mang lại cảm giác gần gũi với thiên nhiên và góp phần tăng tính thẩm mỹ cho khu vực thiết kế.

Mặt bằng hiện trạng của công trình sở hữu các mảng kính lớn, mang lại khả năng đón sáng tự nhiên hiệu quả. Tuy nhiên, không gian lại gặp phải một số thách thức như các góc giật khúc và hệ thống cột cố định, tạo cảm giác phân mảnh và gò bó. Để giải quyết vấn đề này, việc xử lý không gian đòi hỏi sự tinh tế trong việc xử lí uyển chuyển, sao cho không gian trở nên nhịp nhàng và mềm mại. Mục tiêu là xóa nhòa cảm giác gò bó do các góc cạnh và cột tạo ra, đồng thời tạo ra một môi trường mở rộng, liền mạch, mang lại sự thoải mái và tự nhiên cho người sử dụng.

Ý tưởng kiến trúc:

Nhà hàng Tatsuya được lấy cảm hứng mạnh mẽ từ hình ảnh “Tatsu” trong tiếng Nhật – con rồng – biểu tượng của sức mạnh, sự uy nghi và sự chuyển động không ngừng. Ý tưởng thiết kế của dự án như một con rồng bay lượn qua khu đất, cuộn mình nhẹ nhàng để tạo ra những không gian sử dụng đầy chất cảm và trải nghiệm. Không gian nhà hàng không chỉ phục vụ mục đích ẩm thực mà còn là một cuộc hành trình khám phá, nơi kiến trúc được sử dụng như một công cụ để kích thích các giác quan của thực khách ngay từ khi họ bước vào.

Sử dụng ngôn ngữ thiết kế hữu cơ, từng đường cong, đường nét trong không gian được sắp xếp một cách nhịp nhàng, uyển chuyển, tạo ra sự chuyển động liên tục và tiếp nối không hồi kết. Những kịch bản đóng-mở không gian như những thước phim điện ảnh, kết hợp với vật liệu giàu chất cảm và ánh sáng dịu nhẹ, khiến mỗi bước đi trong Tatsuya đều là một trải nghiệm độc đáo. 

Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra một không gian không chỉ thu hút về mặt thẩm mỹ, mà còn kích thích sự tò mò, khơi dậy cảm giác thích thú và đắm chìm trong hành trình trải nghiệm trước khi thưởng thức ẩm thực.

Định hình không gian

Quá trình hình thành không gian bắt đầu từ việc xác định rõ các phân vùng chức năng dựa trên nhu cầu cụ thể của chủ đầu tư. Mỗi phân vùng được định nghĩa như một trường năng lượng, đều có cá tính riêng nhưng hài hòa với tổng thể, đa dạng đảm bảo đáp ứng nhu cầu về công năng, thẩm mỹ và trải nghiệm riêng biệt. Từ đó, một “dòng chảy” được hình thành – dòng năng lượng tự nhiên uốn lượn qua từng không gian, không chỉ kết nối các khu vực mà còn dẫn dắt người sử dụng khám phá và tương tác một cách nhịp nhàng.

Concept phòng ăn

Không gian ăn tại nhà hàng được chia thành các phòng VIP, mỗi phòng mang một cá tính riêng biệt, thể hiện các trạng thái đặc trưng trong văn hóa Nhật Bản. Ý tưởng thiết kế nhằm đưa những yếu tố văn hóa vô hình trở nên gần gũi, giúp thực khách không chỉ nhìn thấy mà còn cảm nhận được tinh thần Nhật Bản qua từng không gian.

Mỗi phòng được thiết kế dựa trên một trạng thái đặc trưng:

Kai: Tượng trưng cho sự đổi mới và chuyển động, không gian được thiết kế với những đường nét hiện đại, linh hoạt và năng động.

Yugen: Biểu đạt vẻ đẹp tinh tế và huyền bí, phòng mang tông màu trầm và ánh sáng dịu, gợi lên chiều sâu cảm xúc.

Iki: Thể hiện sự thanh lịch và tinh tế, không gian sử dụng các chi tiết tối giản, cân đối nhưng đầy sức hút.

Mono no aware: Đậm chất lãng mạn và hoài niệm, phòng mang sắc thái nhẹ nhàng với vật liệu tự nhiên và ánh sáng mềm mại, gợi cảm giác trân trọng những khoảnh khắc thoáng qua.

Wabi Sabi: Tôn vinh vẻ đẹp không hoàn hảo, không gian mang phong cách mộc mạc với các chất liệu thô, kết hợp bố cục bất đối xứng đầy chất thiền.

Thử nghiệm vật liệu

Khi bắt đầu thiết kế nhà hàng Tatsuya, chúng tôi ấp ủ mong muốn tạo nên một không gian đong đầy hơi thở thiên nhiên, nơi con người có thể cảm nhận sự gắn kết sâu sắc với thế giới xung quanh. Vì thế, chúng tôi đã chọn những vật liệu tự nhiên, đầy chất cảm như đồng tấm, gỗ, đá, hay giấy bồi Nhật. Những chất liệu này không chỉ mang vẻ đẹp mộc mạc mà còn đem lại cảm giác gần gũi qua từng bước chân, từng cái chạm tay, hay mùi hương thoảng qua trong không gian.

Để biến ý tưởng thành hiện thực, chúng tôi biết ơn sự góp sức của những đôi bàn tay nghệ nhân tài hoa, những người đã đặt cả trái tim mình vào từng chi tiết. Từng góc nhỏ của nhà hàng là sự kết tinh của sự tỉ mỉ và tay nghề tinh xảo, tạo nên một tổng thể vừa ấm áp vừa tinh tế.

Đặc biệt, các vật liệu đều được lựa chọn để có thể tái chế và tiếp diễn vòng đời, như một lời tri ân gửi đến thiên nhiên, một cam kết vì tương lai bền vững. Tatsuya không chỉ là một nhà hàng, mà còn là một câu chuyện về sự chuyển động liên tục và vòng tuần hoàn không ngừng của cả những yếu tố tạo nên nó.

Hành trình khám phá vật liệu đồng – điểm nhấn của không gian

Trong suốt quá trình nghiên cứu và thử nghiệm, vật liệu đồng đã trở thành một lựa chọn vừa thách thức vừa đầy cảm hứng. Những tấm đồng thô dày 5mm, sau khi được xử lý cẩn thận, đã biến hóa thành những lớp “vảy rồng” sống động, kết nối không gian bằng vẻ uyển chuyển và mang đầy tính biểu tượng. Cách xử lý liên kết bắn đinh tán so le, tạo nên các lớp xếp chồng lên nhau, không chỉ làm nổi bật kết cấu mà còn tạo hiệu ứng thị giác đầy mê hoặc.

Để đạt được kết quả tốt nhất, nhóm thiết kế và đội ngũ thi công đã dốc toàn tâm sức thực hiện nhiều mẫu thử tỉ lệ 1:1, thử nghiệm và tối ưu hóa từng chi tiết nhỏ. Kết quả không chỉ là một giải pháp vật liệu hiệu quả mà còn là một tác phẩm nghệ thuật hòa quyện giữa tay nghề, sự sáng tạo và tâm huyết của cả đội ngũ.

“Miệng rồng” – Dấu ấn chuyển tiếp không gian đầy cuốn hút

Một trong những điểm nhấn đặc sắc và thách thức nhất của dự án chính là không gian lối dẫn từ sảnh vào khu vực ăn chung, được chúng tôi gọi là “miệng rồng”. Đây không chỉ là một lối đi, mà là điểm chuyển tiếp mang tính trải nghiệm, nơi không gian như được “nén” lại, khơi gợi cảm giác tò mò và mong chờ. Từng bước chân qua “miệng rồng” dẫn dắt thực khách vào một hành trình khám phá, để rồi khi bước đến không gian ăn chung, tất cả như vỡ òa trước sự bất ngờ và choáng ngợp.

Bếp biểu diễn – Trạm dừng đầy mê hoặc trên hành trình ẩm thực

Trên hành trình từ sảnh dẫn vào không gian ăn chung, thực khách sẽ bắt gặp một điểm nhấn đặc biệt – bếp biểu diễn, nơi nghệ thuật ẩm thực được phô diễn một cách sống động. Không đơn thuần là khu vực chế biến, bếp biểu diễn được thiết kế như một sân khấu, nơi các đầu bếp tài hoa trình diễn sự tinh tế và tỉ mỉ qua từng món ăn.

Ánh lửa bập bùng, tiếng dao thớt nhịp nhàng, cùng hương thơm quyến rũ hòa quyện trong không gian, tạo nên một trải nghiệm thị giác, khứu giác và vị giác đầy cuốn hút. Từng động tác chế biến đều giống như những nét vẽ, biến nguyên liệu tươi sống thành những tác phẩm nghệ thuật. Đây không chỉ là nơi chờ đợi, mà là một “trạm dừng” để thực khách cảm nhận trọn vẹn sự kỳ diệu của ẩm thực.

“Đàn cá” 

Với chúng tôi, không gian không bao giờ là cố định; nó cần linh hoạt và có khả năng thay đổi theo nhu cầu sử dụng. Trong phòng VIP Wabi Sabi, nơi thường tổ chức các sự kiện nhóm lớn, ý tưởng về một hệ vách ngăn đóng mở đã trở thành yêu cầu thiết yếu. Nhưng chúng tôi không muốn chúng chỉ là những vách ngăn đơn điệu – chúng phải có cá tính, phải trở thành một phần sống động của không gian.

Và thế là “đàn cá” ra đời. Ba chiếc bình phong có bánh xe, mang hình dáng như những chú cá đang bơi đuổi nhau, vừa nhẹ nhàng vừa sinh động. Với lớp giấy bồi Nhật xuyên sáng, kết hợp ánh sáng dịu từ bên trong, “đàn cá” không chỉ linh hoạt trong sử dụng mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, tạo nên nét tinh tế độc đáo cho không gian.

Lời kết 

Nhà hàng Tatsuya là sự tổng hòa của không gian, văn hóa và nghệ thuật ẩm thực, nơi mỗi chi tiết đều mang trong mình tâm huyết và sự sáng tạo. Chúng tôi trân trọng gửi lời cảm ơn đến những nghệ nhân, đối tác, và tất cả những người đã đồng hành để biến ý tưởng thành hiện thực. Với chúng tôi, Tatsuya không chỉ là một nhà hàng đơn thuần, mà còn là định nghĩa của chúng tôi về cách kiến trúc có thể đánh thức mọi giác quan, mang lại những khoảnh khắc đáng nhớ và kết nối sâu sắc.