THUYẾT MINH

CHỌN LỰA TRONG GIỚI HẠN
Những chắt lọc trong màu sắc, đồ dùng, trong bố trí không gian đã tạo nên một Nấm tĩnh lặng và bình yên. Để dù ngồi ở góc nào, ta cũng thấy lòng mình nhẹ nhõm đến lạ.

Hiện trạng là một ngôi nhà nép mình tại một con hẻm nhỏ xinh ngay trung tâm quận 1. Ngôi nhà tuổi đời hơn 100 năm được giữ lại phần kết cấu chính, chỉ cải tạo lại nội thất. Chủ nhà còn muốn Nấm là nơi bình yên để thực khách đắm chìm vào không gian hoài niệm, thân thương. Do đó, văn phòng thiết kế tập trung vào các sắp đặt đơn giản, mộc mạc; vật liệu tự nhiên và vật dụng gợi nhớ ký ức như bộ chén đĩa hình gà, tủ gỗ đựng thức ăn, lu trồng sen… Đồng thời, những mảng tường cũng xử lý thủ công và sơn xanh lam, vàng tạo cảm giác gần gũi.

Khi chọn cách “trở về” trong không gian ẩm thực, dù theo nghĩa nào, cũng có vô số lựa chọn cân nhắc đi kèm giới hạn.

Người chọn hoành tráng, tưng bừng, kẻ lại âm thầm lặng lẽ. Anh năng động, hoành tráng thì phối kết màu sắc, nâng tầm chi tiết, gây ấn tượng mạnh. Chị khéo léo, tinh tế thì gạn lọc những gì tinh túy, thổi hồn mới vào, thấp thoáng hương xưa…

Chọn vị trí sẽ nảy sinh giải pháp. Chọn thương hiệu không thể quên nhận diện. Chọn nhô ra sẽ khắc chọn lui vào…

Quán chay bởi vậy cũng có mẫu số chung và nét chọn lọc riêng, cũng bắt gặp đâu đó các bảng màu quen mắt, trang trí quen thuộc. Như các chi tiết và màu sắc lựa từ nguồn gốc thực vật, hay màu nơi cửa Phật cõi thiền, màu của buông bỏ muộn phiền, màu tỏ thâm trầm hướng thiện…

Chọn Nấm làm tên quán, đi cùng giới hạn của khuôn viên nhà cũ, hẻm nhỏ, là chọn trong muôn lối ta quen mà vẫn háo hức tìm kiếm. Ta quen nhưng chưa chắc thuộc về số đông, nên vẫn lạ như thường.

Nhẹ đi một chút nên thấy màu Nấm là màu phai chứ không nhạt. Như trong nắng chiều, trong khoảng sân nhỏ, Nấm bừng lên chất thanh tịnh mà không nhuộm sắc chùa chiền, vẫn giữ nét thanh đạm mà ít sa vào kiểu cố ý làm thô mộc, ôn nghèo kể khổ…

Đơn giản đi một chút để những tâm tình, hoài niệm thấp thoáng hiện lên trong từng món ăn được bài trí gọn gàng trên chiếc bàn gỗ không cầu kỳ, hoa mỹ. Thêm những đặt để đầy dụng ý như bộ tủ gỗ đựng đồ ăn thuở nào, rồi bộ chén đĩa hình gà, đến cụm đèn trang trí làm từ bu ấp gà… tất cả dẫn lối quay về khung cảnh ngày cũ chưa xa. Một khung cảnh quen với góc nhà cũ nơi con hẻm nhỏ, bên mâm cơm đơn sơ đầy ắp tiếng cười.

Khiêm cung một chút để không gồng mình phô diễn những điểm nhấn nổi bật hay o ép phải tuân theo một quy tắc, chuẩn mực nào. Có đôi lúc ta thấp thoáng thấy không gian mang hơi hướng thiền Nhật Bản, khi lại quay về chái bếp những ngày xưa, có khi lại điểm chút mới mẻ của cuộc sống hiện đại… Nấm khá lặng lẽ để tạo nên một góc dừng chân an tĩnh dù bên ngoài trục phố khá ồn ã ngược xuôi. Không nhất thiết xác quyết đi ăn chay vì sức khỏe, tín ngưỡng hay điều gì khác. Quan trọng hơn cả là thân tâm đủ quán chiếu những hồi vọng bình yên xưa cũ, giác quan được buông xả các nỗi ưu tư thường nhật, thì dù nơi chốn có đơn sơ và nhiều giới hạn vẫn đong đầy được thảnh thơi, an lạc.

(Nguồn: Thanh Nhàn – Tạp Chí Kiến Trúc Nhà Đẹp số Tháng 6/2023 – Chuyên mục Điểm Đến)