Tọa lạc giữa trung tâm hành chính Quận 1, trên con phố Nguyễn Siêu tấp nập, Mâm Mâm hiện diện như một điểm chạm tinh tế giữa truyền thống và hiện đại. Hòa quyện trong nhịp sống đô thị sôi động, nhà hàng mở ra một không gian trải nghiệm ẩm thực mang đậm bản sắc Việt, nơi sự kết nối được khơi nguồn từ những giá trị văn hóa nguyên bản.
Thông tin dự án:
- Tên dự án: Mâm mâm Eatery & Lounge
- Đơn vị thiết kế: The Lab Saigon
- Địa chỉ: 2 Lê Ngô Cát, Quận 3, TP Hồ Chí Minh
- Năm hoàn thành: 2025
- Diện tích công trình (m2): 200m2
- Địa điểm công trình: The Nexus, 3A-3B Tôn Đức Thắng, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
- Chức năng công trình: Không gian nhà hàng
- Thiết kế không gian: Nam Hoài, Thùy Linh
- Định hướng không gian: Trâm Đặng
- Họa viên kiến trúc: Nam Hoài, Thiên Thanh Nguyễn, Hung Le
- Thiết kế thương hiệu: Xuan Phan, Ven Bui
- Cố vấn sáng tạo: Tuan Le, Tuong Nguyen
- Đơn vị thi công: Hacsan Architect & Interior
- Nhiếp ảnh: Đỗ Sỹ, The Lab Studio
Thách thức lớn nhất trong thiết kế không chỉ là tái hiện tinh thần ẩm thực Việt Nam mà còn phải khéo léo đưa nó vào một bối cảnh hiện đại, nơi những tòa nhà cao tầng chiếm lĩnh đường chân trời. Câu chuyện về “shared identity” (bản sắc sẻ chia) trở thành kim chỉ nam cho đội ngũ thiết kế – kiến tạo một không gian nơi con người cùng quây quần bên mâm cơm, như một cộng đồng gắn kết qua ẩm thực.
Điểm nhấn thị giác quan trọng của nhà hàng là chiếc mâm đồng bản lớn – một tác phẩm điêu khắc đóng vai trò trung tâm, không chỉ gợi nhắc về sự sum vầy mà còn là biểu tượng cho tinh thần kết nối. Như các đầu bếp của nhà hàng đã chia sẻ: “Dù có hoa mỹ đến đâu, chúng tôi vẫn luôn nhớ về bữa cơm gia đình – điều vẫn tồn tại qua bao thế hệ. Vì thế, Mâm Mâm không chỉ là một nhà hàng, mà còn là nơi tôn vinh giá trị đó”.
Với vị trí lùi vào so với mặt đường và không thể can thiệp vào kết cấu tòa nhà hiện hữu, The Lab Saigon đã hướng đến việc tạo dấu ấn thị giác mạnh mẽ ngay từ cái nhìn đầu tiên. Một biển hiệu lớn với ánh sáng nổi bật cùng hệ mái hiên không chỉ đóng vai trò che nắng, che mưa mà còn lấy cảm hứng từ hình ảnh những mái bạt đường phố – nơi những bữa ăn giản dị nhưng đầy kết nối diễn ra mỗi ngày.
Bên trong, không gian được xử lý tinh tế để phá vỡ sự vuông vức thường thấy trong các tòa nhà văn phòng. Các đường chéo và cong được sử dụng một cách có chủ ý, dẫn dắt thực khách qua từng khu vực, giúp họ cảm nhận không gian một cách tự nhiên và chậm rãi hơn. Khi bước vào, quầy bar xuất hiện đầu tiên như một lời chào mở, nhấn mạnh rằng đây không chỉ là một nhà hàng mà còn là một không gian giao thoa văn hóa, sẵn sàng đón tiếp thực khách từ mọi tầng lớp.
Khu vực ghế ngồi dạng băng (bench seating) linh hoạt, kết nối trực tiếp với quầy bar qua một chi tiết thiết kế đặc biệt – “Thống”, một hình ảnh quen thuộc trong những ngôi nhà truyền thống Việt Nam. Logo “Mâm Mâm” được đặt trên đó như một lời mời ngầm, khuyến khích mọi người bước vào và cùng chia sẻ khoảnh khắc bên nhau.
Chiếc mâm đồng đường kính 6m, một biểu tượng thiết kế mang đậm dấu ấn cộng đồng, là một bài toán kết cấu không hề đơn giản trong điều kiện yêu cầu nghiêm ngặt từ tòa nhà. Nhưng khi được hiện thực hóa, nó không chỉ là điểm nhấn kiến trúc mà còn thể hiện rõ tinh thần kết nối mà Mâm Mâm hướng tới. Độ xéo của chiếc mâm cùng hệ trần với các đường thẳng hướng về khu bếp mở càng làm nổi bật vai trò trung tâm của bếp – trái tim của không gian.
Không chỉ dừng lại ở hình khối, vật liệu sử dụng tại Mâm Mâm cũng được chọn lọc kỹ lưỡng để mang đến một trải nghiệm tổng thể trọn vẹn. Gỗ nu, mành tre, gạch gốm hòa quyện cùng đồng, inox, gương…, kết hợp cùng ánh sáng và bảng màu được tính toán tỉ mỉ. Họa tiết branding do The Lab Saigon thiết kế xuất hiện tinh tế trong không gian, giúp định hình rõ bản sắc mà vẫn giữ được nét trẻ trung, hiện đại.
Bước vào Mâm Mâm không chỉ là bước vào một nhà hàng, mà là bước vào một không gian nơi từng chi tiết được chăm chút để mang đến sự gần gũi, kết nối và trải nghiệm đương đại. Không quá truyền thống, cũng không quá hiện đại – Mâm Mâm chỉ vừa đủ để mỗi thực khách cảm nhận được bản sắc văn hóa theo cách riêng của mình. Với Mâm Mâm Restaurant, The Lab Saigon đã không chỉ tạo ra một không gian ẩm thực mà còn kiến tạo nên một trải nghiệm văn hóa đa chiều.
