• Tên công trình: Bakes D7

• Địa chỉ: Quận 7, TP. Hồ Chí Minh

• Diện tích xây dựng: 153 m²

• Đơn vị thiết kế: The Lab Saigon

• Năm hoàn thành: 2024

• Nhiếp ảnh: Phú Đào

Bakes không mở rộng chi nhánh theo cách thường thấy, lần này, thương hiệu muốn tạo ra một công trình vừa duy trì được bản sắc và những đặc trưng của mình, vừa phải sống cùng nhịp với cả cộng đồng dân cư xung quanh. Không chỉ là bài toán về thương mại, mà còn là cách định hình phát triển và tồn tại lâu dài, ghi dấu ấn trong cộng đồng. 

Nhóm thiết kế bắt đầu bằng việc đi bộ quanh khu vực, quan sát hành vi cư dân, ghi nhận cách họ tương tác với không gian công cộng và thói quen tiếp cận dịch vụ ăn uống. Việc này không chỉ cung cấp dữ liệu hành vi, mà còn đặt ra những tiêu chí rõ ràng về lưu lượng giao thông, mô hình phục vụ, tiện ích phụ trợ và cách không gian nên tương tác với người dùng, từ những người ghé qua, đến người ở lại lâu.

Bakes D7 được thiết kế dựa trên 3 từ khóa thiết kế: Chất Pháp – Chân thành – Thủ công. Ba từ khóa đậm tính cảm xúc này được nhóm thiết kế diễn dịch thành những chiến lược không gian rõ ràng.

Sự chân thành thể hiện qua mô hình bếp mở, không giấu quy trình, không tạo khoảng cách. Từ nhào bột đến nướng bánh, mọi thao tác đều diễn ra trong tầm nhìn của khách. Đây là chiến lược xây dựng niềm tin với người dùng, tạo cảm giác minh bạch và gần gũi được kích hoạt một cách tự nhiên.

Tính thủ công được thể hiện qua vật liệu và chi tiết. Từ gạch bông mang nhận diện thương hiệu, bàn gỗ khắc chữ Pháp, đèn trần gợi nhớ tiệm bánh cổ Paris… mọi chi tiết không phô trương mà âm thầm đóng góp vào một trải nghiệm đa tầng, nơi vật liệu và ánh sáng hòa vào cách người dùng “ở lại”.

Chất Pháp không phải là mô phỏng hình thức mà là một thứ nhịp điệu: nhẹ nhàng, hơi hoài cổ, đủ gợi để nhớ, nhưng không bị đóng khung.

Điểm đáng chú ý trong dự án này là quá trình thiết kế được tiến hành song song và tích hợp chặt chẽ với các bộ phận khác như bếp, tài chính, vận hành, nhân sự. Chẳng hạn như:

• Cách tổ chức luồng di chuyển của nhân viên: không gian làm việc được tính toán để giảm thao tác dư thừa, đảm bảo hiệu quả vận hành.
• Lựa chọn vật liệu bền, dễ vệ sinh, không xuống cấp theo thời gian: như gỗ tự nhiên, sơn hiệu ứng nhẹ, bề mặt không quá bóng để tránh cảm giác lạnh lẽo hoặc công nghiệp hóa.
• Kết nối trải nghiệm khách hàng với chi tiết phụ trợ: từ chiếc móc treo dây dắt thú cưng bên ngoài, đến bàn cờ mini cho những ai ngồi lại lâu. Những chi tiết này không cần nói to, nhưng đủ để tạo cảm giác rằng “ai đó đã nghĩ đến mình”.

Bakes D7 là ví dụ tiêu biểu cho cách kiến trúc có thể hòa nhịp với thương hiệu và cộng đồng bằng sự trau chuốt thầm lặng, chính xác và có trách nhiệm. Không gian này không phải để gây ấn tượng trong lần đầu, mà để người ta nhớ lâu, nhờ cảm giác đúng đắn mà nó mang lại khi ngồi xuống, quan sát, và cảm nhận.

Với kiến trúc sư, đây là lời nhắc nhở rằng mọi chi tiết đều có thể mang thông điệp nếu ta đủ kiên nhẫn và cẩn trọng để lắng nghe bối cảnh, con người và chính thương hiệu mà mình đang phục vụ.

Biên tập: Cẩm Luyến